いよいよ冬がやってきました。暦の上では11月7日の立冬から2月4日立春の前日までが冬とされており、一年でもっとも陰のエネルギーが強い季節。体を養生し、春にむけてエネルギーを溜め込む季節でもあります
この時期は、寒さで新陳代謝が落ち、体内の気や血液も滞りがち。肩こりがひどくなったり、むくみ、冷え、高血圧、心臓の疾患が増える時期でもあります。また、からだの水分を調節する腎臓は、冷えや寒さの影響を受けやすい臓器です。そのため、腎臓をケアする季節とも言われています。
冬は、温かい食べ物を摂るのが基本。お野菜は生より、火を通して頂きます。葛でとろみをつけ、
熱いまま頂くのもおすすめ。里芋やさつまいもなど、土の中をぐんぐん育つ旬の根菜は生命力に溢れています。このエネルギーを体に取り込みましょう。味付けは、体を温めるお味噌が活躍。冷え性の方は、麦味噌や米味噌より、豆味噌を使うのも良いです。
さて、今回ご紹介するレシピはそんな根菜たっぷりのスープ。
腎臓の働きを助ける南瓜を入れることで、とろとろのポタージュのよう仕上がりに。
また、クルミを入れ、この時期乾燥しがちなお肌に良質な脂質を補います。
体を冷やす化学調味料やお砂糖はなるべく使わなくとも、お野菜と発酵調味料の旨味でじゅうぶん美味しくいただけます
レシピにある以外にもお好きな根菜をたっぷり入れて、温まってくださいね。
料理名
「根菜のあつあつスープ」
材料 レシピ 4人分
・玉ねぎ 1/2個 ・ごぼう 20cm ・にんじん 1/2本
・里芋 2個 ・南瓜 1/8切れ ・長ネギ 1/2本 ・厚揚げ 1/2枚
・ごま油 大さじ1
・昆布出汁 4cup （５センチ角の昆布を1.2Lほどのお水に入れて一晩置いたもの）
・味噌 大さじ1〜２
・胡桃 大さじ２〜
- 玉ねぎはくし切り、ごぼうはささがき、人参、里芋、南瓜は食べやすい大きさに、長ネギの青い部分は４センチくらい、白い部分は小口切りにする。
- 厚揚げは熱湯をさっとかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
- 鍋にごま油を熱し、ごぼう、長ネギの青い部分、玉ねぎ、里芋、人参、南瓜を炒める。
- 昆布出汁を入れ、野菜がやわらかくなったら、厚揚げを入れる。
- お味噌で味付けをし、砕いた胡桃、小口切りにしたネギの白い部分を散らす。